Setelah aku mengikuti pelatihan pembuatan chen chu nai cha pada 18 Januari 2015 kini saatnya saya berbagi tulisan dengan sahabat semua.
Yuuk cekidoot
bahan-bahan utama yang digunakan dalam membuat minuman cen chu nai cha:
1. Burble Tea atau fen yuan
2. Li Cha ( Teh Hijau), Oolong Tea, Hong Cha (Teh Merah)
3. Semitha (Biji Selasih atau biji kemangi)
4. Molikua
5. Gula
6. Fen diau (dawet)
7.Ai (semacam agar-agar)
8. Madu
9Susu bubuk
Langkah-langkah dan cara membuatnya adalah sebagai berikut:
A.Cara memasak Burble/chencu:
1.Sediakan 1 gelas burble atau fen yuan dengan 3 gelas air. Ukuran gelasnya sekitar 700 cc.
2. Kemudian direbus selama 30 menit kedalam air yang mendidih. Menit pertama dihitung ketika air mendidih. Api yang digunakan sedang.
3. Jika sudah direbus selama 30 menit segera matikan api, kemudian tutuplah panci dan dibiarkan selama 35 menit.
4. Setelah adonan burble atau fen yuan dibiarkan selama 35 menit lalu tiriskan, kemudian disiram dengan air matang. Selanjutnya diberi es batu kemudian diaduk sampai mencair. Lalu tiriskan lagi.
5. Kemudian adonan burble atau fen yuan ditambahkan gula hitam 50cc, lalu aduk rata.
6. Boleh dicampur gula pasir 2 sendok lalu aduk rata. Boleh juga dicampur madu
Kett: untuk chenchu dengan ukuran kecil prosesnya sama hanya ada perbedaan waktu dalam perebusan yaitu (chennchu besar waktunya seperti proses diatas sedang chencu kecil hanya membutuhkan waktu 7 menit).
B. Cara menyedu teh/tea
Li Cha (Teh Hijau)
~Sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 5000cc air jangan terlalu panas. Cukup dengan suhu 70˚C-80˚C.
~Masaklah teh selama 6-7 menit.
~Boleh ditambahkan bunga melati kering agar lebih wangi aroma te
Oolong Cha ~Sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 4000 cc air dengan suhu 80˚C.~Masaklah teh selama 10 menit. ~Boleh ditambahkan bunga melati kering agar lebih wangi aroma tehnyaHong Cha (Teh Merah)
~sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 5000cc air panas dengan suhu 90˚C.
~Masaklah teh selama 14-15 menit
~Boleh ditambah bunga melati agar lebih Wangi aroma tehnya
~Sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 5000cc air jangan terlalu panas. Cukup dengan suhu 70˚C-80˚C.
~Masaklah teh selama 6-7 menit.
~Boleh ditambahkan bunga melati kering agar lebih wangi aroma te
Oolong Cha ~Sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 4000 cc air dengan suhu 80˚C.~Masaklah teh selama 10 menit. ~Boleh ditambahkan bunga melati kering agar lebih wangi aroma tehnyaHong Cha (Teh Merah)
~sediakan 100 gram teh lalu tambahkan 5000cc air panas dengan suhu 90˚C.
~Masaklah teh selama 14-15 menit
~Boleh ditambah bunga melati agar lebih Wangi aroma tehnya
Tong Kua Cha (Teh Labu)
~Sediakan gula pasir 100 gram
~Sediakan gula merah 100 gram
~
Sediakan Tong Kua fen ( Teh labu bubuk
~Tambah 300cc air putih
~Masak selama 10 menit
~Jika sudah matang rendam dalam air es batu
Cara memasak fen diau (dawet) : 1. Sediakan
fen diau (dawet) 2 gelas ditambah 6 gelas air.2. Lalu
masak selama7 menit.3.
Kemudian
tiriskan dan diberi madu 50 cc.
Cara memasak Ai (agar-agar) : 1. Sediakan
Ai (agar-agar) 1 gram ditambah 100 cc air. Boleh dalam ukuran lebih banyak
dengan perbandingan 1 : 100.2. Masukkan
Ai (agar-agar) kedalam kantung, kemudia masukkan kedalam air matang sambil
diperas ataupun dikucek. Agar lebih streril lebih baik gunakan sarung tangan.3. Lalu
terus peras pelan-pelan sampai keluar bagian yang menggumpal.4. Kucek
terus sampai keluar semua sarinya. Setelah selesai biarkan
Cara memmasak gula
1.Sediakan 300 gram gula pasir dan tambahkan 300 cc air panas
2. Lalu masukkan air panas kedalam panci, lalu masukkan gula pasir. Menggunakan api sedang. Agar larutan gula tidak gosong tuang air panasnya kedalam panci 2 kali. Jangan sekaligus dimasukkan kedalam panci.
3. Kemudian aduk pelan-pelan sampai gula larut dalam air panas.
4. Setelah larut campurkan madu 50 cc saja.
5. Dan setelah dicampur madu apinya dikecilkan.
6. Proses masaknya kira-kira selama 5 menit.
7. Setelah masak rendam dalam air es.
Ukuran pemberian gula yang biasa tersedia di suatu café tergantung standar sang pemilik. Masing-masing café berbeda-beda tergantung selesara.
seperti contoh sbb:
1. Normal ( Cen Jang) : 1-4 ukuran sampai 40
2. Setengah ( Pan Dang) : 1-2 ukuran sampai 20
3. Pa Fen Dang : 1-3 ukuran sampai 32
4. Wei dang : 1-1 ukuran sampai 12
Setelah semua bahan sudah kita masak dan sudah tersedia kini saatnya membuat menu dengan selere kita, menu ini kita bias variasikan sesuai dengan kesukaan kita kemudian cantumkan ke daftar menu.
